有機蔬菜是指來(lái)自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據國際有機農業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標準生產(chǎn)出來(lái)的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標志的蔬菜。有機蔬菜在整個(gè)的生產(chǎn)過(guò)程中都必須按照有機農業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行，也就是在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中必須嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)技術(shù)標準，即生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用農藥、化肥、生長(cháng)調節劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，同時(shí)還必須經(jīng)過(guò)獨立的有機食品認證機構全過(guò)程的質(zhì)量控制和審查。所以有機蔬菜的生產(chǎn)必須按照有機食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規范來(lái)生產(chǎn)，以保證它的低能耗和高質(zhì)量的特點(diǎn)。